Reflexiones personales
Al chile: Lo que quema se necesita
El chile: ardor en el paladar o en el alma?
Por Yamidali Romero
Como bien sabemos, el chile ha formado parte de nuestra cultura mexicana a lo largo de más de 6,000 años. Se ha venido cultivando en la región que hoy conocemos como México, y para los pueblos prehispánicos se volvió algo tan básico, tan cotidiano, un exponente sin duda primordial en el día a día.
Lo encontramos en diferentes presentaciones, pero al final la promesa siempre es la misma y también la reacción de quien lo prueba: promete despertar los sentidos, sudar y sentir ese picor en la boca que o puede gustarte… o puedes odiarlo. Sin embargo, históricamente y en México algo siempre nos hace volver a él: en una salsa típica, en algún platillo como los chiles rellenos o como acompañamiento para terminar de darle sabor a algo tan simple como unas papitas.
Podríamos llamarlo masoquismo, amor a la cultura o, yéndonos más poético, amor al despertar de las emociones y las sensaciones. Porque, a pesar de que el chile siempre ha estado presente en nuestras cocinas, ha formado nuestra historia; ha forjado el fuego interno que cada mexicano tiene y que nos caracteriza.
Ese fuego que te hace seguir avanzando por más que duela, que te hace tragar momentos incómodos o sensaciones que irritan desde la garganta y terminan en el estómago —o más allá— con un ardor persistente.
El chile no engaña. Avisa que va a arder desde el momento en que el olor entra por las fosas nasales y, aun así, lo aceptamos. Lo aceptamos porque nos ha enseñado que, aunque exista un poco de riesgo, vale la pena vivir; vale la pena sentir experiencias que, aunque de alguna forma lastimen, te demuestran que sigues vivo, despierto, con todos los sentidos a flor de piel y en perfecto funcionamiento. Duele, pero es parte del trato.
Solo los más valientes se atreven a comerse más de cinco chiles habaneros de un sentón, poniendo en riesgo, claro, su integridad y su salud. Y no, no va por ahí. No se trata de que este sea el chile más picante del mundo. No se trata de cuántos puedes soportar, sino del por qué lo eliges si sabes que quema.
Entonces, ¿valentía o terquedad? Porque, oh, claro, los confundimos constantemente. Y aunque pueden ir de la mano, tienen sus diferencias. La valentía nos motiva a dar el primer paso aun sin saber qué nos vamos a encontrar, qué tan picante será un chile que no hemos probado antes. La terquedad es la que se aferra a pesar de ya saber lo que viene; a pesar de saber lo mucho que pica, que nos hace arder el estómago y sudar, aun así nos hace buscarlo otra vez, como si el cuerpo no aprendiera.
Somos eso: tan valientemente tercos que no tememos a las nuevas sensaciones. No nos dejamos llevar solo por lo que vemos; debemos experimentar para comprender. Y aun así, aunque duela, aunque al inicio la sensación no se sienta tan agradable, seguimos. Porque hay que terminarlo. Porque no podemos dar solo una mordida y desechar el resto del chile. Ahí, aunque queme, el orgullo no nos permite dejar algo inconcluso.
Y en el camino, poco a poco, nos damos cuenta de lo mucho que nos gusta esa sensación en el paladar y de cómo volvemos a elegirla una y otra vez. Aunque duela, aunque irrite, aunque queme, nos demuestra que seguimos vivos. Y si no es para sentirlo, ¿a qué venimos?
Al final terminas ahí, con posibles heridas del proceso, pero con la satisfacción: la victoria de haberlo hecho. Y nos deja una moraleja clara, tan simple como el chile mismo:
a veces, lo que más quema o arde es también lo que más se disfruta.
#AFuegoLento
