Narrativa y ficción
El verde abrazo de la nostalgia: Mis primeras Enchiladas Suizas
Un relato sobre cómo el queso derretido y la salsa de tomatillo tienen el poder de invocar el recuerdo de un hogar que ya no habitamos, pero que seguimos saboreando.
No era solo el hambre lo que me guiaba a la cocina, sino el eco de un borboteo en la estufa. Las enchiladas suizas no se preparan, se construyen como un refugio. Recuerdo ver las manos de mi abuela sumergir la tortilla en el aceite apenas un suspiro, lo suficiente para que se volviera dócil, lista para abrazar el pollo deshebrado.
Pero el secreto, ese que despierta el alma, estaba en la salsa. Ese verde brillante, suavizado con crema, que al entrar al horno se fundía con el queso manchego hasta crear una costra dorada. Al primer bocado, el calor del chile serrano no quemaba, sino que encendía un fuego suave en el pecho, recordándome que el amor, a veces, viene bañado en salsa verde y gratinado a fuego lento. Cada bocado era un regreso a los domingos de infancia, donde no hacían falta palabras porque el cariño se servía en un plato de cerámica.
