Gastronomía
Mejor que le falte sal a que le sobre
Pensé que el amor debía saborearse apenas.
Por Hunterrr
Recuerdo que mi abuela siempre decía esa frase cada que cocinaba, en especial cuando era el momento de agregar la sal. Yo constantemente la ayudaba y la verdad nunca le tome importancia a aquellas palabras, por ende nunca la entendí. Siempre me enfoque en lo deliciosa que sabía cualquier cosa que ella preparara, pensé que sus manos simplemente estaban bendecidas.
Desde pequeño me enseñó a cocinar, frecuentemente me recordaba que; si bien la sal era importante en una cantidad exagerada podría ser lo peor. La sal es importante pero no lo es todo.
—Creo que le falta sal, abue.—murmuro contra la cuchara de madera.
—Así dejalo, mijito. Tal vez para ti le falte sal, pero para otros les sobre, es mejor así hijo.—mejor que le falte sal a que le sobre.
La última vez que escuche esa frase fue a los 18 años, hoy se cumplen 13 años desde que no la vuelvo a escuchar. Desde que mi abuela falleció toda la comida que me enseño a hacer sabe insipida, pero si le agrego más sal, sabe acertadamente peor.
Sin embargo eso cambio cuando la conocí a ella. Mi comida volvió a latir, volvió a vivir.
Al principio le dedique el agua salada hirviendo en la olla, en la que a pesar de que floto, salió de inmediato al sentir ese salado amor. Y sin importar todas las quejas yo nunca supe cuando quedarme corto.
Hace 4 meses ella esta enterrada a 2 metros bajo sal.
Desde ese día el aceite en el sartén me susurra todo lo que nunca le dije por miedo a decir demasiado.
Al parecer el amor no es igual a cualquier sopa.
Mi abuela decía que era mejor que le faltara sal a que le sobrará. Entonces... ¿Que nos faltó a nosotros? ¿Azucar? ¿Tal vez pimienta? ¿O poquito más de sal?
