Gastronomía
Mi Imperio Romano: El Vino
La excusa divina y los dioses de la fiesta
Por Baco Dionisio
Ustedes me preguntan cuál es mi Imperio Romano. Ya saben esa cosa en la que piensas todos los días de tu vida. Para unos son las pirámides y para otros el chisme de su ex.
¿El mío? El vino.
Y antes de que alguien levante la mano para decir la palabra con B, les pido respeto. No soy un Borracho. Soy un Enólogo aficionado.
Hay niveles.
Piénsenlo un segundo porque el vino ha estado con nosotros desde siempre. Los griegos y los romanos inventaron dioses enteros solo para tener un pretexto para beber en martes.
Y si nos vamos más adelante el vino fue tan importante que Jesús convirtió el agua en su mejor cosecha para salvar una boda. ¿Quién soy yo para llevarle la contraria a los de arriba? Yo solo sigo el ejemplo celestial.
Después llegaron los monjes en la Edad Media. Una época terrible donde nadie se bañaba. Esos señores tenían votos de silencio y decidieron que cultivar uvas era su vocación. Yo los entiendo perfecto. Si a mí me prohíben hablar por el resto de mi vida también me pongo a fermentar toda la fruta que me encuentre.
Y así llegamos a mi obsesión de hoy.
Tomar vino ahora es un deporte para el ego. Me fascina agarrar una copa agitarla olerla muy profundo y decir cosas como que siento notas de madera húmeda y cuero viejo. ¿Tengo idea de lo que digo? Absolutamente no.
Pero te hace ver finísimo.
Me encanta ese momento de superioridad intelectual donde finjo entender la diferencia entre un Merlot y un Malbec mientras me como unos Cheetos en la sala de mi casa.
Ese es mi Imperio Romano.
El vino es historia viva y la verdadera razón por la que soporto a mi familia en Navidad. Así que la próxima vez que me vean abriendo una botella no me juzguen. Llámenme guardián de la historia.
Pero sobre todo llámenme Enólogo.
